Così non andiamo bene ......

...... insomma, non è possibile, non riesco a gestire questo blog.

Non è possibile che mi dimentico sempre di fare la foto a cio' che cucino, mi devo impegnare di più e cercare di ricordarmi di fotografare le mie "creazioni".

Ma il problema è che a cena ho sempre dei lupi affamati e quindi appena pronto verso nei loro piatti e ......... in due secondi hanno già divorato tutto, quando ritiro i piatti dico ....... nooooooo la foto!

Allora mi devo mettere il cuore in pace e iniziare almeno a scrivere le mie ricettine, se poi un giorno per grazia ricevuta mi ricordo pure di fotografarle..........

comunque per questa sera ho in programma una cenetta, vediamo se almeno questa sera mi ricordero' di fare qualche fotina.

Pan goccioli modificati

Dopo mesi di latitanza ................... rieccomi ........................

Con la collaborazione di Tzunami

Ingredienti :

• 300 ml latte intero
• 400 farina manitoba
• 100 farina 00
• 90 zucchero
• 10 sale
• 150 burro fuso
• 20 lievito fresco
• 125 g gocce di cioccolato

lievitazione almeno 4/5 ore

La mia pizza

Dal blog di cuocapercaso ho preso questa ricetta :

• Acqua 250 ml
• olio 2 cucchiai
• latte 5 cucchiai
• farina "00" 500 gr
• sale 2 cucchiaini
• zucchero 1 cucchiaino
• lievito secco attivo 2 cucchiaini ( o due terzi del cubetto fresco)

che poi pero' l'ho modificata un po' così:

• Acqua tiepida 250 ml
• olio 2 cucchiai
• latte 5 cucchiai
• farina "00" 300 gr
• farina manitoba 200 gr
• sale 2 cucchiaini
• zuccero 1 cucchiaino
• lievito fresco poco più di metà

Biscotti alla panna

Dal ricettario ..... idee per torte e biscotti Ingredienti:

• 500 gr. di farina
• 2 uova
• 200 gr. di olio di semi
• 100 gr. di panna
• 1 cucchiaino colmo di miele
• 200 gr. di zucchero
• scorza di 1 limone
• 1 bustina di lievito

Preparazione:

Inserire nel boccale la scorza di limone e 20 gr. di zucchero: 30 sec. vel. Turbo. Aggiungere uova, olio, panna e miele: 1 sec. vel. 3. Unire il resto dello zucchero: 20 sec. vel. 3 e infine farina e lievito: 1 min. vel. 7 portando lentamente il tasto da vel. 1 a vel. 7. Foderare una teglia con carta forno. Mettere l'impasto in una sacca da pasticcere e creare forme a piacere. Cuocere in forno a 180° per 15 min.. E' possibile unire alla metà dell'impasto 30 gr. di cacao per ottenere dei biscotti bicolore.

Arrosto di vitello

Per sei persone ......... circa

Ingredienti:

• 900g arrosto di codino di vitello
• 100g sedano
• 100g carote
• 100g cipolle
• 1 dl vino bianco
• rosmarino
• farina bianca
• brodo
• sale, pepe
• olio

Cuciniamolo ........

Snervare e legare la carne in modo da mantenere una forma allungata (io lo faccio fare al macellaio), che faciliterà poi il taglio.

Pulire e tagliare grossolanamente le verdure. Con le mani salare e pepare la carne, farla rosolare in una teglia piuttosto piccola, con l'olio di oliva, su tutti i lati.

Unire le verdure, il rosmarino e cuocere in forno caldo a 180°/200° tenendo bagnato con vino bianco e brodo.

A fine cottura, avvolgere l'arrosto nella stagnola, almeno per 30 minuti. In questo modo si rilassano le fibre e non si rompe quando lo tagliamo.

Nel frattempo, porre la teglia sul fuoco e far consumare il liquido di cottura, aggiungere un cucchiaio di farina bianca, bagnare con un po' di brodo e lasciare bollire x 5 minuti.

Passare la salsa cosi ottenuta al colino e versarla sulla carne

Crostatine alla crema di limone

Questa ricetta l'ho già proposta ma in formato grande, oggi ho fatto le crostatine, servite fredde sono davvero squisite, l'ha mangiata anche il piccolo. ...... va beh che fortunatamente è un mangione e quindi mangia un po' di tutto .....

Filetto di manzo con zucchine

Ingredienti:

• 1 filetto di manzo
• 1/2 zucchina
• 1 pomodoro
• un po' di scalogno
• 1 filo di olio

Procedimento:

Tagliare le zucchine alla julienne, tagliare il filetto e il pomodoro a dadini. Fare un soffritto di cipolla, aggiungere lo spezzato di filetto e quando ben rosolato aggiungere le zucchine e il pomodoro. Ecco un' altro tentativo per far mangiare un po' di verdura al piccolo!

Farfalle "i piccolini" con filetto di Halibut

Veramente non le ho fatte solo per il bimbo, le ho pappate pure io:

Ingredienti:

• 1 filetto di Halibut
• pomodoro fresco ( o salsa)
• olio
• cipolla
• basilico
• farfalle i piccolini

Procedimento:

Imbiondire la cipolla con un filo di olio, aggiungere il filetto di Halibut e spezzettarlo con il cucchiaio di legno, tagliare il pomodoro a dadini ed aggiungerlo al sughetto. Far cuocere il tutto per circa 10 minuti. Gli ultimi minuti aggiungere qualche foglia di basilico

Se si preferisce si puo' far sbollentare il pomodoro precedentemente e privarlo della pelle e dei semini.

Nel frattempo far cuocere la pasta, io di solito per il mio piccolo butto due cucchiai, e poi quando cotta farla saltare nel sughetto.

Crostata con melanzane e formaggio

Dall' orto della zia Antonietta continuano ad arrivare tante buone vedurine, e visto che mi ha dato tantissime melanzane ho preparato una bella torta salata.

Ingredienti:

• 250g pasta sfoglia
• 2 melanzane
• origano
• 150g di groviera a dadini
• 15g di burro
• 5 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• 2 uova
• 1 spicchio di aglio
• 3 pomodori
• sale e pepe

Procedimento:

Sbucciate le melanzane, tagliatele a tocchetti, salatele e fatele spurgare in uno scolapasta per circa 1 ora, poi lavatele e sgocciolatele.

Fate imbiondire l'aglio in una padella con l'olio; aggiungete le melanzane, salate pepate e insaporite con un pizzico di origano, proseguendo la cottura a fiamma bassa. Amalgamate il groviera e le uova sbattute, spegnete il fuoco e tenete da parte, coperto.

Nel frattempo stendete la pasta sfoglia e foderate una tortiera imburratam tenendo i bordi alti. Distribuite le melanzane e su queste disponete a corona i pomodori tagliati a fette.

Cuocete la crostata nel forno già caldo a 180°C per 30 minuti circa.

Ed eccola già tagliata a spicchi ............

Muffin alla nutella e alle mele

Ingredienti:

• farina g 300
• zucchero g 60
• latte g 150
• burro g 120
• uova n 2
• un pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• mele 1
• nutella q.b.

Procedimento:

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi sbattetelo energicamente assieme allo zucchero, e al sale per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta assieme al latte; unite il composto (poco alla volta e sempre sbattendo) alla crema di burro e zucchero e continuate fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea.

Mischiate e setacciate in una ciotola la farina e il lievito e uniteli poco alla volta al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi.

Per i muffin alla nutella:

versare in ogni pirottino di carta un cucchiaio di impasto, poi al centro un cucchiaio di nutella e ricoprirlo con un altro cucchiaio di impasto, io poi l'ho variegato un po' mescolando leggermente l'impasto con la nutella.

Per i muffin alle mele:

prendere la mela, sbucciarla e tagliarla a quadretti piccolissimi, inserirla nell'impasto e mettere due cucchiai di impasto in ogni pirottino

Cuocere in forno caldo 180° per 20 minuti circa.

Tortino di zucchine

Dosi x 1 bambino:

Ingredienti:

• Zucchine g 40
• Uova n. 1
• Prezzemolo q.b.
• Latte q.b.
• Parmiggiano g. 05
• Olio/burro q.b.

Preparazione:

Cuocere gli zucchini, tagliati a fette, con il prezzemolo, lasciarli raffreddare. Sbattere le uova con un po' di latte e il parmiggiano e versarlo sugli zucchini.

Lasciare riposare e insaporire per 10 minuti. Ungere una teglia con un po' di olio o burro, spolverizzare con il pangrattato e versarvi il composto. Cuocere in forno.

Crostatine

Niente di speciale ma erano talmente carine che una fotina ci stava. Le ho preparate per il piccolo anche se poi le ha pappate il papi.

Pasta rosè

Dosi x 1 bambino

Ingredienti:

• Farina q.b.
• Latte g 20
• Pomodoro g 20
• Olio g 03
• Basilico q.b.

Preparazione:

Fare una besciamella lunga mescolando olio e farina, aggiungere il latte e far bollire lentamente.

Preparare a parte il sugo di pomodoro e basilico incorporare poi la besciamella e condire la pasta.

Mooolto buona anche per i grandi!

Cenetta a base di pesce

Ospiti speciali a cena giovedi sera, quindi cenetta a base di pesce. Vi chiedo di perdonarmi, non ho fatto neanche una foto, pero' ho pensato di mettervi lo stesso il menu'

Antipasto:

• Carpaccio di pesce spada affumicato
• carpaccio di pesce spada fresco
• carpaccio di piovra
• salmone affumicato
• tartare di tonno

I carpacci li ho comprati freschi in pescheria, come pure il salmone, per la tartare di tonno ho fatto in questo modo : ho preso un trancio di tonno ( per 4 persone ho fatto giusto un assaggino) l'ho tagliato a cubetti piccoli piccoli e l'ho condito con olio, limone e pepe.

Li ho serviti nel piatto mettendo due fette di spada fresco, due di spada affumicato, quattro fette di piovra, una di salmone e al centro la tartare di tonno.

• Primo: tagliolini all'astice

Veramente non ho preso proprio i tagliolini, ho preso pasta fresca tagliatelline. Il sughetto, soffritto di cipolla, peperoncino e aglio, ho aggiunto l'astice , in questo caso ho utilizzato quelli congelati, se dovessero essere vivi prima sono da buttare in acqua bollente. Li ho fatti cuocere per circa 5 minuti, li messi da parte, ho fatto evaporare l'acqua da loro formata.

Sempre nella stessa pentola con un po' di brodo di cuttura dell'astice, ho aggiunto la salsa di pomodoro, ho aggiunto una scatola di polpa di riccio (anche se generalmente utilizzo la polpa di granchio).

Ho spolpato gli astici e ho messo il tutto nel sugo di pomodoro, ho lasciato cucere per circa 15 minuti. Per renderlo più gustoso e saporito l'ho cucinato la sera prima.

• Secondo: gamberoni alla griglia.

Eravamo in quattro, quindi ho preso 5 gamberoni a testa. Quelli li ha cucinati mio marito al barbeque.

Come dolce ho proposto il mio cavallo di battaglia, la crostata alla marmellata

Pangocciole

Ecco i pangocciole simili a quelli del Mulino Bianco, la ricetta l'ho rubata ad un'amica del Forum di AlFemminile "Piero20".

Ed eccola anche per voi:

Ingredienti 500 gr di farina manitoba; 220 ml di latte; 100 gr di zucchero; 3 cucchiai di olio evo; 2 tuorli; 25 g. di lievito di birra; un pizzico di sale; 125 g. di gocce di cioccolato.

Procedimento:

Scaldare il latte e scioglierci il lievito, unire lo zucchero e l'olio .Unite i tuorli, la farina e il sale. Impastare e lasciare lievitare l'impasto per circa un'ora e mezza o meglio fino al raddoppio. Stendere l'impasto e aggiungere le gocce di cioccolato, formare un rotolo e ricavare tanti pezzetti di uguali dimensioni. (circa 22 piccole) Formate delle palline e adagiatele su carta forno, copritele e fatele lievitare ancora fino al raddoppio circa 1 ora. Spennellare la superficie con gli albumi rimasti o con rosso d'uovo (io uso quello... colora di piu').

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 25 min cirfca

Frittatina

Con questo caldo non si sa più cosa cucinare, fortunatamente la mia cara zia mi ha dato delle uova fresche, e ho fatto una bella frittatina, con uova e parmiggiano. Contorno insalatina, sempre della zia...... più Bio di così!

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Fusilli "i piccolini" con sughetto alle verdure

Le verdure ........

Tasto dolente, come la maggior parte dei bambini, il mio piccolo non le ama affatto e ogni volta devo inventarmi qualcosa per fargliele mangiare.

Ieri sera gli ho preparato un sughetto con qualche verdura che avevo in casa: ho fatto un soffritto di cipolla, ho messo un paio di cuori di carciofi tagliati sottili-sottili, due carotine, pisellini, e pomodoro fresco.

L'ho usato per condire i fusilli della serie "i piccolini" della barilla. Devo dire che ha divorato il tutto, e così almeno ieri sera mi ha mangiato un po' di verdura.

Pasta birsèe

Friabile e croccante, la pasta brisèe è uno dei più conosciuti impasti di base e viene usata per la preparazione di torte salate farcite nei modi più diversi. Si dispongono a fontana 250g. di farina, si mettono al centro 125 g di burro a pezzetti e si impasta il tutto fino a ottenere un composto granuloso. Si dispone quindi nuovamente il composto a fontanam si versano al centro 7,5 dl di acqua fredda e 5 g di sale e si impastano gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Si forma con l'impasto una palla, si avvolge in pellicola trasparente e si fa riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

La pasta brisèe è migliore se preparata il giorno prima del suo utilizzo e si conserva molto bene in frigorifero per 3 o 4 giorni. Si può anche congelare nel freezer per circa 2 mesi.

Torta budino

Ed ecco la torta budino, fatta con pasta brisèe e budino al cioccolato

Ingredienti:

• Pasta brisèe 250g farina 125g burro 7,5dl acqua fredda 5g sale

• Budino al cioccolato 1/2 litro di latte intero 60g zucchero semolato 50g maizena 3 uova 50g cioccolato fondente

Ed ecco una fetta

Buon compleanno con Torta di Rose

Oggi è il mio compleanno e ho festeggiato con

Torta di rose con crema pasticcera e nutella

Ho steso l'impasto fatto lieviatre per circa un paio di ore e l'ho farcito metà con crema pasticcera e metà con nutella ........

.........poi l'ho arrotolata...............

.... eccola pronta per la seconda lievitazione.......

..... appena sfornata .....

Ingredienti per la pasta:

350 g farina 20 g zucchero 150 g latte 30 g olio 2 tuorli 1/2 cubetto di lievito di birra vanillina pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

200 g latte 50 g zucchero 20 g farina 2 tuorli vanillina

Rieccomi

Mi devo sgridare, in questi giorni ho fatto la lazzarona e ho trascurato il mio blog. Ora mai il tempo a mia disposizione è limitato, tra lavoro casa e bimbo, faccio un po' di fatica a trovare uno spazio tutto mio; così quando lo trovo cerco di suddividerlo al meglio, una volta mi dedico alla cucina, visto che cucinare mi rilassa tantissimo, un'altra volta lo dedico alla cura del corpo. Infatti domenica mattina, visto che i miei due uomini sono andati in piscina, e io ho avuto a disposizione ben 2 ore, ho fatto una bella cura del corpo. Una bella doccia con esfoliante corpo e viso, poi mi sono "infangata", mi sono messa dei fanghi sulle mie gambotte e una bella maschera viso, sempre a base di fango. Se in quel momento entrava qualcuno in casa si prendeva un colpo, non ero proprio al massimo della bellezza. Con tutti i miei fanghi addosso, ho dovuto fare la cosa che più non mi piace ........ ho stirato e poi mi sono ridedicata al mio corpo, rifacendo una bella doccia seguita da idromassaggio e poi un bel automassaggio con tutte le cremine. Prima andavo dall'estetista a fare tutto questo, ma visto che di tempo ne ho veramente poco, cerco di arrangiarmi da sola. Beh! Lo so, dall' estetista è tutta un'altra cosa, pero' dai accontentiamoci. Mi sono permessa di fare tutto questo perchè a pranzo siamo andati dalla suocera, che per azzerare l'effetto dei fanghi che mi ero appena fatta, mi ha preparato le lasagne come primo e un' arrosto con patate come secondo. Entrambi buonissimi. Questa settimana, visto che ci sarà anche il mio compleanno e dedichero' sicuramente più tempo alla cucina, ho in previsione un paio di cenette, così potro aggiornare anche le mie ricette.

Spuma di limone

Ecco la mia amata spuma di limone. Chiedo scusa per la presentazione, come già detto non sono brava a presentare i miei piatti, pur mettendoci molto impegno!

Ecco la ricetta:

125g. succo di limone, 125g. zucchero, 10g, colla di pesce, 300g panna fresca

Per la salsa: 150g fragole, 50g zucchero, 1 limone

Preparare uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero con il succo di limone senza farlo bollire. Unire la colla di pesce lasciata ammorbidire in acqua fredda. Lasciare raffreddare e aggiungere la panna montata delicatamente. Versare in una bacinella e mettere in frigorifero a riposare.

Per la salsa: frullare le fragole con lo zucchero e il limone.

Lasagne vegetariane

Visto che ieri era la mia festa, mi sono dedicata alla mia cucina. Ho cucinato quello che piace a me! Dopo tanto tempo, finalmente, ho provato a fare le lasagne vegetariane, la ricetta l'ho "invantata" al momento, ho aperto il frigorifero e ho preso le verdure che avevo Devo dire che sono piaciute anche a mio marito e pure al piccolino, infatti avrei voluto mettere una punta di peperoncino, ma visto che doveva mangiarle anche lui (ha solo 1 anno) ho preferito non metterlo.

Ricetta:

Pasta (purtroppo già pronta)

carote, sedano, pomodorini (ne avevo pochi), salsa di pomodoro, zucchine grigliate, carciofi, cipolla e suggerirei qualsiasi altra verdura che avete in casa, non ho messo i piselli perchè a mio marito non piacciono, ma ci potevano stare anche quelli, basilico

Besciamella

Ho preparato un ragu' di verdure, soffritto di cipolla con un po' di olio e poi ho aggiunto tutte le altre verdure tranne le zucchine, io avendo il bimbo piccolo ho tritato tutto.

Ho preparato la besciamella con 1/2 litro di latte, 40 g. di burro, 40 di farina, sale e noce moscata

Procedimento:

Pasta, besciamella, ragù, pasta, besciamella, zucchine grigliate, pasta, besciamella, ragù, pasta, besciamella, zucchine grigliate, e cosi finchè ho finito il tutto con pasta besciamella e un po' di parmiggiano.

Festa della mamma

Questo è per le madri che stanno alzate tutta la notte tenendo in braccio i loro bambini ammalati dicendo "è tutto a posto tesoro, la mamma è qui con te". Per quelle che stanno per ore con i loro bambini che piangono in braccio cercando di darci conforto.Questo è per tutte le madri che vanno a lavorare con il rigurgito nei capelli, macchie di latte sulla camicia e pannolini nella loro borsetta.Per tutte le mamme che riempiono le macchine di bimbi, fanno torte e biscotti e cuciono a mano i costumi di carnevale. E tutte le madri che NON FANNO queste cose.Questo è per le madri che danno la luce a bambini che non vedranno mai. E quelle madri che hanno dato una casa a quei bambini. Per le madri che hanno perso i loro bambini durante quei preziosi 9 mesie che non potranno mai vederli crescere sulla terra ma un giorno potranno ritrovare in Cielo!Questo è per le madri che hanno collezioni d'arte di valore inestimabile appesi in cucina.Per le madri che si sono gelate al freddo alle partite di calcio invece di guardare dal caldo dalla macchina così quando il bimbo le chiede "Mi hai visto, Mamma?" potranno dire "Certo! Non me lo sarei perso per niente al mondo !" pensandolo veramente. Questo è per tutte le madri che danno una sculacciata disperatamente ai loro bambini al supermercato quando urlano facendo i capricci per il gelato prima di cena. E per tutte le mamme che invece contano fino a 10.Questo è per tutte le mamme che si sono sedute con i loro figli per spiegare come nascono i bambini. E per tutte le madri che avrebbero tanto voluto farlo, ma non riescono a trovare le parole. Questo è per tutte le mamme che fanno la fame per dare da mangiare ai loro figli. Per tutte le madri che leggono la stessa favola due volte tutte le sere e poi lo rileggono "ancora una volta".Questo è per tutte le madri che hanno insegnato ai loro bambini di allacciarsi le scarpe prima che iniziassero ad andare a scuola. E per tutte quelle che hanno invece optato per il velcro.Questo è per tutte le madri che hanno insegnato ai loro figli maschi a cucinare e alle figlie come si fa a ad aggiustare un rubinetto che perde.Questo è per tutte le madri che girano la testa automaticamente quando sentono una vocina chiamare "mamma!" in mezzo a una folla, anche se sanno che i loro figli sono a casa - o anche via all'università...Questo è per tutte le mamme che mandano i loro figli a scuola con il mal di pancia assicurandoli che una volta a scuola staranno meglio, per poi ricevere una chiamata dall'infermeria della scuola chiedendo di venirli a prendere. Subito.Questa è per tutte le madri di quei ragazzi che prendono la strada sbagliata e non trovano il modo di comunicare con loro.Questo è per tutte le matrigne che hanno cresciuto i figli di altre madri donando a loro tempo, attenzione e amore.. e che non vengono apprezzate !Per tutte le madri che si mordono le labbra fino a farle sanguinare quando le loro quattordicenni si tingono i capelli di verde.Per le madri delle vittime delle sparatorie nelle scuole, e per le madri di chi ha sparato. Per le mamme dei sopravissuti, e le madri che guardano con orrore la TV abbracciando i loro figli che sono ritornati a casa sani e salvi.Questo è per tutte le mamme che hanno insegnato ai loro figli di essere pacifisti ed ora pregano per i loro di tornare a casa dalla guerra sani e salvi.Cos'è a fare una brava Madre ? La pazienza? La compassione? La determinazione? La capacità di allattare, cucinare e ricucire un bottone di una camicia nello stesso momento? O è nel loro cuore ? E' il magone che senti quando vedi tuo figlio o figlia scomparire giù per la strada mentre va a scuola a piedi per la primissima volta? Lo scatto che ti porta dal sonno al risveglio, dal letto alla culla. alle 2 di notte per appoggiare una mano sul tuo bambino che dorme ? Il panico che ti viene, anni dopo, sempre alle 2 di notte quando non vedi l'ora di sentire la chiave nella serratura e sapere che è tornato a casa sano e salvo? O sentire il bisogno di correre da dovunque tu sia per abbracciare i tuoi figli quando senti che c'è stato un incidente, un incendio o un bimbo che è morto?Le emozioni della maternità sono universali, le stesse sono per le giovani madri che barcollano fra i cambi di pannolini e mancanza di sonno... e le madri più mature che imparano a lasciarli andare. Per le madri che lavorano e quelle che rimangono a casa.Per le madri single e quelle sposate. Madri con soldi, madri senza soldi.Questo è per tutte voi.Per tutte noi. Tenete duro.Alla fine possiamo fare solo del nostro meglio.Dire a loro tutti i giorni che li amiamo. E pregare.

Coppa del nonno

Avevo in scadenza la panna, ma poco tempo a disposizione e quindi ho optato per la coppa del nonno:

Ecco la ricetta (x 6 coppette)

• 100 g. di zucchero
• 20 g. di nescafè
• 500 g. di panna
• 1 uovo (facoltativo)

Sciolgo il nescafè nella panna, aggiungo lo zucchero e monto tutto insieme.

Verso nelle coppette e metto a riposare nel frigorifero

Frullato con biscotti

150gr. banana 80 gr. latte 3 biscotti un cucchiaino di succo di limone Ho preso i biscotti (non necessariamente Plasmon) e li ho frullati, ho aggiunto la banana tagliata a pezzetti, il limone e il latte ed ho frullato il tutto per un minuto circa. Questa è la dose per un frullato, al mio piccolo l'ho dovuto rifare subito al volo perchè gli è piaciuto tantissimo.

Menu bambini

Rieccomi, dopo 4 giorni di festa. In questi giorni ho fatto la mamma a tempo pieno. E' bello poter passare tutta la giornata con il mio bambino. Visto che in questi giorni non ho pasticciato molto in cucina, ma mi sono dedicata ai pranzetti e alle cenette del mio bimbo, ho pensato di aprire anche una raccolta di ricettine per i bambini. Non so se riusciro' a fare delle foto ai piatti che preparo perchè, non avanza mai niente (fortunatamente), e poi appena c'è pront0 ha sempre una gran fame, quindi non faccio in tempo a versarla nel piattino che lui la vuole divorare subito. Non mi posso permettere di dirgli "amore aspetta un attimo, perchè la mamma prima deve fare la foto alla tua pappa!".

Rinfresco del compleanno

Carta dei dolci: Crostata alla marmella di albicocche (fatta in casa) Torta alla crema di limone Torta mars Tiramisu' (purtroppo di questo non ho una foto mi sono dimenticata) Sfogliata alla crema di limone

CROSTATA DI MARMELLATA

Ricetta per la frolla:

330g. farina, 200g burro, 130g zucchero, 2 tuorli, scorza di limone o arancia, 1/2 bustina di lievito, 1/2 cucchiaio di marmellata o miele, un pizzico di sale. Disporre la farina a fontana, al centro mettere il burro già lavorato a parte con lo zucchero, amalgamare tutti gli altri ingredienti e finire con la farina. Creare un impasto omogeneo. Lasciare la frolla per un paio d'ore nel frigorifero, stenderla in una tortiera e mettere la marmellata. Forno già caldo a 180° per 20/25 minuti.

TORTA ALLA CREMA DI LIMONE

La base è pasta frolla per la crema al limone ......

Ricetta per la crema: 6 uova, 170g. zucchero, 30g. burro fuso, 3 limoni (buccia e succo) Sbattere le uova con lo zuccherro, unire gli altri ingredienti e versare in 500g di frolla già stesa. Infornare per 25 min a 180°, lasciare raffreddare e spennellare con gelatina.

TORTA MARS

Come prima cosa un ringraziamento speciale a Blunotte per avermi "fornito" la ricetta di questa fantastica torta semplicissima e buonissima

Eccola tagliata in comodi bocconcini, come se fossero dei cioccolatini

SFOGLIA CON CREMA DI LIMONE

Mi avanzava un po' di crema al limone e in casa avevo un rotolo di sfoglia e quindi ho preso il rotolo l'ho bucherellato con una forchetta ho versato la crema e ho chiuso i bordi verso l'interno, ho passato un po' di uovo e cotta in forno già caldo 180° per 20 minuti circa

Il pranzo del compleanno

Mentre preparavo la paella gli ospiti hanno assaggiato: semplici fette di pane con patè di olive e una sfogliata con peperoni pomodoro e parmiggiano

ecco la ricetta:

Ho preso 2 rotoli di pasta sfoglia, un peperone grigliato e tagliato a falde, due pomodori tagliati a cubetti, parmiggiano e sale grosso, 1 uovo. Il primo rotolo l'ho bucato un po' con una forchetta, l'ho spennallato con l'uovo sbattuto, ho adagiato i peperoni, poi sopra ho messo il pomodoro e una manciata di parmiggiano, ho preso l'altro rotolo di sfoglia, l'ho bucherellato e l'ho adagiato sopra il primo. Ho unito i due rotoli con le dita e poi l'ho spenellato con l'uovo, sopra ho messo un po' di sale grosso. In forno a 180° per 25 minuti

Ecco la paella (per 12 persone). Fortunatamente mi sono ricordata all'ultimo momento di fare la foto almeno ad un piatto. Dalla fretta mi sono dimenticata di fotografarla in pentola ..... questo non è speciale ma accontentiamoci!

Ricettina:

800 g riso 250 g cozze 250 g calamari 250 g gamberi 50 g piselli 3 carciofi 250 g pollo 250 g salsiccia 250 g polpa di maiale (io ieri ho usato il filetto) zafferano olio aglio cipolla brodo

Aprire le cozze a caldo, sgusciarne una parte e conservare il liquido di cottura filtrato.

Bruciacchiare i peperoni in una padella e ridurli in piccole falde.

In una padella di ferro, soffriggere un po' di olio con l'aglio intero il pollo, la salsiaccia e il maile tagliati a tocchetti.

In un'altra padella soffriggere l'olio con l'aglio i calamari tagliati a rondelle, i carciofi a fettine ed infine i gamberi.

Salare e pepare il tutto. Togliere il tutto e mettere da parte

Nel grasso di cottura della carne rosolare il riso con una cipolla, aggiungere il brodo e cuocere per 8 minuti circa, a metà cottura aggiungere lo zafferano sciolto nel liquido delle cozze e aggiungere la carne il pesce e tutte le verdure. Cuocere per altri 8 minuti e correggere di sale se necessario.

Festa di compleanno

Ieri ho fatto la festa per il primo compleanno del mio bambino.

Abbiamo iniziato a pranzo con nonni e zii e poi dopo le 16.00 sono arrivati altri parenti ed alcuni amici.

Ho passato sabato pomeriggio a spadellare! Pero' il risultato è stato buono.

Per il pranzo ho preparato la paella, una torta salata e delle bruschette con patè di olive

Per il pomeriggio ho fatto la fantastica torta mars di Blunotte, una crostata di marmellata (marmellata rigorosamente fatta in casa) una crostata con crema di limone e un tiramisu'.

Con molto orgoglio devo dire che non è rimasto niente.

Come iniziare?

Inizierei con il mio cavallo di battaglia, la pasta frolla

Generalmente faccio la crostata con la marmellata e con la frolla che avanza faccio dei biscotti.

Non ho molta manualità e quindi non hanno delle belle forme, diciamo che sono piuttosto imbranata a creare.