mercoledì 14 aprile 2010

Tortini con uova pasquali e colomba

Come ogni anno a Pasqua, in casa nostra avanza la colomba, che almeno quello come dolce non piace nè a me nè a mio marito, ed ora che abbiamo anche il nostro pargoletto, c'è la casa piena di uova ................... dunque come consumarli?
Curiosando nel web ho trovato questa ricettina:
Ingredienti:
  • 200g di colomba
  • 80g di cioccolato
  • 2 uova
  • 200 ml di latte intero
  • 1/2 cucchiaino di lievito
  • 30g di farina 00
  • rum 2 cucchiaini

In una bacinella amalgamare le uova, il latte, il rum, la farina e il lievito.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tagliare la colomba a dadini e unirla al composto, mescolando delicatamente.

Far riposare il composto per 20 minuti circa.

Prendere degli stampini di silicone ( io ne ho usati 5) mettere un cucchiaio di composto e schiacciarlo leggermente, spezzettare un po' di cioccolato e metterlo all'interno dello stampino, coprire con un altro cucchiaio di composto e aggiungere altri pezzetti di cioccolato e terminare con altro composto.

Cuocere nel forno già caldo a 180° per 30 minuti circa

martedì 13 aprile 2010

CROSTATA ALLA CREMA DI CIOCCOLATO

Ingredienti: per la frolla
  • 330g. farina
  • 200g burro,
  • 130g zucchero,
  • 2 tuorli,
  • scorza di limone o arancia,
  • 1/2 bustina di lievito,
  • 1/2 cucchiaio di marmellata o miele,
  • un pizzico di sale.

Disporre la farina a fontana, al centro mettere il burro già lavorato a parte con lo zucchero, amalgamare tutti gli altri ingredienti e finire con la farina. Creare un impasto omogeneo. Lasciare la frolla per un paio d'ore nel frigorifero.

per la crema al cioccolato:

  • 150 g cioccolato fondete
  • 120 g zucchero
  • 1 uovo
  • 50 ml di panna
  • 1 bacello di vaniglia

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, unire la panna e i semi del bacello di vaniglia.

Una volta sciolto e raffreddato il cioccolato, unirlo alla crema, che deve risultare morbida ed omogenea.

Stendere la frolla in una teglia e versare la crema al cioccolato.

Infornare a 170° per 30 minuti circa

lunedì 12 aprile 2010

Pesce al forno

Ecco due ricettine per cucinare l'orata o il branzino o altro tipo di pesce al forno.
Diciamo che al cartoccio era già piuttosto collaudata, al sale ho "sperimentato". Devo dire che è uscito molto buono anche quello! Sicuramente mi ripetero'
Orata al cartoccio (ricetta originale)
ingredienti:
1 orata
4/5 olive nere
1 rametto di timo
1 fetta di limone
pomodorini
vongole e cozze
olio q.b.
procedimento:
sistemare il pesce su un foglio di carta d'alluminio, inserire nella pancia una fettina di limone e un rametto di timo.
Sopra mettere qualche oliva nera, dei pomodorini, qualche vongola e cozza, un giro di olio e chiudere con la carta d'alluminio.
Cuocere nel forno già caldo a 180° circa per 25 minuti circa
Io questa volta ho imbrogliato non avevo in casa nè olive nere nè vongole e cozze quindi mi sono limitata a mettere solo dei pomodorini, ma garantisco esce buono lo stesso.
Orata al sale
ingredienti
Orata 1kg di sale fino limone timo Procedimento
Fare un bel letto di sale sulla carta d'alluminio, adagiarci sopra il pesce, dove abbiamo inserito nella pancia una fetta di limone e un rametto di timo, ricoprire la parte superiore del pesce con il sale restante. Chiudere con la carta d'alluminio ed infornare a 180° per 25 minuti circa.

martedì 6 aprile 2010

Tagliolini all'astice - pranzo di Pasqua-

Ingredienti per 6 persone circa:
4 astici surgelati
1 scalogno
1 peperoncino
1 scatola di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
1 scatola di polpa di granchio
sale q.b.
In una pentola abbastanza capiente con un po' di cipolla e aglio far scongelare gli astici. Una volta scongelati metterli da parte farli raffreddare e spolparli ........ tutti chele comprese.
Far evaporare l'acqua degli astici quasi completamente e fare un soffritto con scalogno, aglio e peperoncino, aggiungere la polpa degli astici, e i pomodori, aggiungere il sale e la polpa di granchio.
Far cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa.
Io generalmente lo preparo la sera prima, rimane più gustoso
........................ almeno il sugo ce l'ho fatta a fotografarlo

Grissini alle alici e semi di finocchio al profumo d'arancia- pranzo di Pasqua -

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia
20 g. di olio evo
100g di alici sott' olio
1 uovo
2 cucchiai di semi di finocchio
1 arancia bio (la scorza)
Frullare le alici con l'olio 3 sec vel 4
Stendere bene il composto su una parte di pasta. Ricoprire con l'altra metà chiudendo bene i bordi. Spennellare con l'uovo sbattuto e spargere sopra la buccia grattuggiata dell'arancia e i semi di finocchio. Tagliare delle strisce di circa 2 cm di larghezza, chiudere bene i bordi e torcere.
Cuocere in forno caldo per circa 15 minuti

Asparagi al burro aromatizzato e culatello - pranzo di Pasqua-

Ingredienti:
1500g Asparagi
2 hg. culatello ( o crudo di parma)
1 litro acqua
40g burro morbido
4 rametti di maggiorana
2 rametti di timo
1 cucchiano di sale
sale e pepe q.b.
Preparazione con bimby:
Tritare la maggiorana e il timo: 3 sec. vel 7, aggiungere il burro e mantecare 10 sec. vel 3, togliere il composto di burro e erbe e mettere da parte. Pulire e lavare gli asparagi, sistemarli nella campana varoma. Versare l'acqua e il sale nel boccale, posizionare il varoma e cuocere: 30 min temp Varoma vel 1
A cottura ultimata sistemare gli asparagi su un piatto da portata ovale, distribuire sopra gli aspargi caldi il burro di erbe a fiocchetti, aggiustare di sale e pepe e servire gli asparagi con fette di culatello.
Per chi non avesse il bimby:
Tritare la maggiorana e il timo, e lavorarli con il burro. A parte cuocere gli aspargi a vapore. A cottura ultimata sistemare gli asparagi su un piatto da portata ovale, distribuire sopra gli asparagi caldi il burro di erbe a fiocchetti, aggiustare di sale e pepe e servire gli asparagi con fette di culatello

Grissini di Kamut

Ingredienti:
15g. lievito di birra
10g. zucchero
250. farina di Kamut
5g. sale
50g. acqua tiepida
90g. latte tiepido
30g di olio evo
Impastare tutti gli ingredienti e far lievitare per un paio d'ore circa
Riprendere la pasta senza lavorarla, staccare dei pezzettini e fare la forma che si preferisce.
Io ne ho stesi un po' a grissino e alcuni tipo michettini, spenellarli con un po' di acqua e infornare nel forno già caldo 30 minuti se vi piacciono belli croccanti, altrimenti qualche minuto in meno a 160°

Ricetta rubata a federicaincucina.blogspot.com