lunedì 15 settembre 2008

La mia pizza

Dal blog di cuocapercaso ho preso questa ricetta :
  • Acqua 250 ml
  • olio 2 cucchiai
  • latte 5 cucchiai
  • farina "00" 500 gr
  • sale 2 cucchiaini
  • zucchero 1 cucchiaino
  • lievito secco attivo 2 cucchiaini ( o due terzi del cubetto fresco)
che poi pero' l'ho modificata un po' così:
  • Acqua tiepida 250 ml
  • olio 2 cucchiai
  • latte 5 cucchiai
  • farina "00" 300 gr
  • farina manitoba 200 gr
  • sale 2 cucchiaini
  • zuccero 1 cucchiaino
  • lievito fresco poco più di metà

lunedì 8 settembre 2008

Biscotti alla panna

Dal ricettario ..... idee per torte e biscotti Ingredienti:
  • 500 gr. di farina
  • 2 uova
  • 200 gr. di olio di semi
  • 100 gr. di panna
  • 1 cucchiaino colmo di miele
  • 200 gr. di zucchero
  • scorza di 1 limone
  • 1 bustina di lievito

Preparazione:

Inserire nel boccale la scorza di limone e 20 gr. di zucchero: 30 sec. vel. Turbo. Aggiungere uova, olio, panna e miele: 1 sec. vel. 3. Unire il resto dello zucchero: 20 sec. vel. 3 e infine farina e lievito: 1 min. vel. 7 portando lentamente il tasto da vel. 1 a vel. 7. Foderare una teglia con carta forno. Mettere l'impasto in una sacca da pasticcere e creare forme a piacere. Cuocere in forno a 180° per 15 min.. E' possibile unire alla metà dell'impasto 30 gr. di cacao per ottenere dei biscotti bicolore.

Arrosto di vitello

Per sei persone ......... circa
Ingredienti:
  • 900g arrosto di codino di vitello
  • 100g sedano
  • 100g carote
  • 100g cipolle
  • 1 dl vino bianco
  • rosmarino
  • farina bianca
  • brodo
  • sale, pepe
  • olio
Cuciniamolo ........
Snervare e legare la carne in modo da mantenere una forma allungata (io lo faccio fare al macellaio), che faciliterà poi il taglio.
Pulire e tagliare grossolanamente le verdure. Con le mani salare e pepare la carne, farla rosolare in una teglia piuttosto piccola, con l'olio di oliva, su tutti i lati.
Unire le verdure, il rosmarino e cuocere in forno caldo a 180°/200° tenendo bagnato con vino bianco e brodo.
A fine cottura, avvolgere l'arrosto nella stagnola, almeno per 30 minuti. In questo modo si rilassano le fibre e non si rompe quando lo tagliamo.
Nel frattempo, porre la teglia sul fuoco e far consumare il liquido di cottura, aggiungere un cucchiaio di farina bianca, bagnare con un po' di brodo e lasciare bollire x 5 minuti.
Passare la salsa cosi ottenuta al colino e versarla sulla carne