venerdì 13 novembre 2009

Torta del nonno

Ricetta rubata al programma "club delle cuoche" su Alice Ingredienti pasta frolla:
  • gr 500 di farina
  • cacao
  • gr 150 di zucchero molto fine ZEFIRO
  • gr 250 di burro a temperatura ambiente
  • 6 tuorli d'uova
  • un po' di scorza di limone grattugiata
  • sale
per la crema di cacao:
  • 5 tuorli
  • 5 cucchiai di zucchero semolato
  • 5 di cacao amaro
  • un pizzico di farina maizena
  • 3 bicchieri di latte fresco
  • 2 buste di pinoli

Preparazione

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e mettere nel mezzo il burro, lo zucchero,il cacao, i tuorli, la scora di limone grattugiata e un pizzico di sale. Impastate rapidamente senza aggiungere altri liquidi e lavorandola il meno possibile. Farne una palla, spolverarla di farina e chiuderla nella pellicola e metterla in frigo per una mezzora.

Per fare la crema di cioccolata in una terrina che regge il calore del bagnomaria, mescolare gli ingredienti e aggiungere poi piano, piano il latte. Cuoce a bagnomaria x circa 1/2 ora (si puo' anche farlo bollire 3 minuti circa, esce comunque buono, ma non ha lo stesso effetto)

Assemblare e coprire di pinoli. In forno a 180 C per 30/40 minuti