Torta imperiale cioccolato

Ingredienti:

• 100g cioccolato fondente
• 100g zucchero
• 60g burro
• 40g farina
• 40g amido di mais
• 20g cacao amaro
• 2 tuori
• 3 albumi
• 1/2 bustina di lievito

per il ripieno

• 250ml panna fresca
• 75g cacao amaro
• 2 cucchiaini zucchero a velo

Procedimento:

Mescolare l'amido, la farina, il lievito e il cacao setacciati.

Lavorare il burro morbido in un altra terrina con 40 g di zucchero, poi unire il cioccolato fuso e i turli e mescolate

A parete montare gli albumi con 60g di zucchero e 2 cucchiai di acqua fredda

Unire i due composti e aggiungere gli albumi. Versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata, spianarlo con una spatola e infornare per 40-45 minuti a 170°, sfornare e lasciarla raffreddare

Montare la panna con il cacao e lo zucchero a velo.

Tagliare la torta a metà orrizontalmente, versare metà composto sulla base della torta e richiudere con l'altra metà

Ricoprire la torta con il composto avanzato e fare raffreddare in frigorifero per 2 ore.