Crostatine alla crema di limone

Questa ricetta l'ho già proposta ma in formato grande, oggi ho fatto le crostatine, servite fredde sono davvero squisite, l'ha mangiata anche il piccolo. ...... va beh che fortunatamente è un mangione e quindi mangia un po' di tutto .....

Filetto di manzo con zucchine

Ingredienti:

• 1 filetto di manzo
• 1/2 zucchina
• 1 pomodoro
• un po' di scalogno
• 1 filo di olio

Procedimento:

Tagliare le zucchine alla julienne, tagliare il filetto e il pomodoro a dadini. Fare un soffritto di cipolla, aggiungere lo spezzato di filetto e quando ben rosolato aggiungere le zucchine e il pomodoro. Ecco un' altro tentativo per far mangiare un po' di verdura al piccolo!

Farfalle "i piccolini" con filetto di Halibut

Veramente non le ho fatte solo per il bimbo, le ho pappate pure io:

Ingredienti:

• 1 filetto di Halibut
• pomodoro fresco ( o salsa)
• olio
• cipolla
• basilico
• farfalle i piccolini

Procedimento:

Imbiondire la cipolla con un filo di olio, aggiungere il filetto di Halibut e spezzettarlo con il cucchiaio di legno, tagliare il pomodoro a dadini ed aggiungerlo al sughetto. Far cuocere il tutto per circa 10 minuti. Gli ultimi minuti aggiungere qualche foglia di basilico

Se si preferisce si puo' far sbollentare il pomodoro precedentemente e privarlo della pelle e dei semini.

Nel frattempo far cuocere la pasta, io di solito per il mio piccolo butto due cucchiai, e poi quando cotta farla saltare nel sughetto.

Crostata con melanzane e formaggio

Dall' orto della zia Antonietta continuano ad arrivare tante buone vedurine, e visto che mi ha dato tantissime melanzane ho preparato una bella torta salata.

Ingredienti:

• 250g pasta sfoglia
• 2 melanzane
• origano
• 150g di groviera a dadini
• 15g di burro
• 5 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• 2 uova
• 1 spicchio di aglio
• 3 pomodori
• sale e pepe

Procedimento:

Sbucciate le melanzane, tagliatele a tocchetti, salatele e fatele spurgare in uno scolapasta per circa 1 ora, poi lavatele e sgocciolatele.

Fate imbiondire l'aglio in una padella con l'olio; aggiungete le melanzane, salate pepate e insaporite con un pizzico di origano, proseguendo la cottura a fiamma bassa. Amalgamate il groviera e le uova sbattute, spegnete il fuoco e tenete da parte, coperto.

Nel frattempo stendete la pasta sfoglia e foderate una tortiera imburratam tenendo i bordi alti. Distribuite le melanzane e su queste disponete a corona i pomodori tagliati a fette.

Cuocete la crostata nel forno già caldo a 180°C per 30 minuti circa.

Ed eccola già tagliata a spicchi ............

Muffin alla nutella e alle mele

Ingredienti:

• farina g 300
• zucchero g 60
• latte g 150
• burro g 120
• uova n 2
• un pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• mele 1
• nutella q.b.

Procedimento:

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi sbattetelo energicamente assieme allo zucchero, e al sale per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta assieme al latte; unite il composto (poco alla volta e sempre sbattendo) alla crema di burro e zucchero e continuate fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea.

Mischiate e setacciate in una ciotola la farina e il lievito e uniteli poco alla volta al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi.

Per i muffin alla nutella:

versare in ogni pirottino di carta un cucchiaio di impasto, poi al centro un cucchiaio di nutella e ricoprirlo con un altro cucchiaio di impasto, io poi l'ho variegato un po' mescolando leggermente l'impasto con la nutella.

Per i muffin alle mele:

prendere la mela, sbucciarla e tagliarla a quadretti piccolissimi, inserirla nell'impasto e mettere due cucchiai di impasto in ogni pirottino

Cuocere in forno caldo 180° per 20 minuti circa.

Tortino di zucchine

Dosi x 1 bambino:

Ingredienti:

• Zucchine g 40
• Uova n. 1
• Prezzemolo q.b.
• Latte q.b.
• Parmiggiano g. 05
• Olio/burro q.b.

Preparazione:

Cuocere gli zucchini, tagliati a fette, con il prezzemolo, lasciarli raffreddare. Sbattere le uova con un po' di latte e il parmiggiano e versarlo sugli zucchini.

Lasciare riposare e insaporire per 10 minuti. Ungere una teglia con un po' di olio o burro, spolverizzare con il pangrattato e versarvi il composto. Cuocere in forno.

Crostatine

Niente di speciale ma erano talmente carine che una fotina ci stava. Le ho preparate per il piccolo anche se poi le ha pappate il papi.