INGREDIENTI:
1 Lepre
2 /3 litri di vino rosso corposo ( 14°)
4 cipolle
4 coste di sedano
3 carote
3 spicchi di aglio
6/7 chiodi di garofano
1 cannella intera
4 bacche di ginepro
5 foglie di alloro
2 dadi
2 hg di burro
Un pezzetto di cioccolato fondente
Tagliare a pezzi la lepre, metterla in un contenitore piuttosto capiente (io uso un catino) , con carote cipolle e sedano tagliati , aggiungere tutti gli aromi, tranne cioccolato, dado e burro (io i chiodi di garofano li ho messi in una cipolla). Coprire il tutto con il vino e lasciarlo per 3 – 4 giorni.
Al quarto giorno, versare il tutto in una pentola piuttosto capiente, togliere le bacche di ginepro (io ho tolto anche i chiodi di garofano, non mi piacciono!),aggiungere i due dadi e far cuocere a fuoco lento per un paio d’ore almeno. Durante la cottura, se necessario aggiungere brodo e vino.
A fine cottura aggiungere burro e cioccolato.