Crespelle alla scozzese

Dose per 6 persone

• 12 crespelle
• 50 g di burro
• succo d'arancia (2)
• 60 g di zucchero
• marmellata d'arancia amara 3 cucchiai
• whisky 1 bicchierino
• 1 spicchio d'arancia

Prepariamo le crespelle:

• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• 100g di farina bianca
• 250g di latte
• 20 g di zucchero
• 1 buccia d'arancia grattuggiata
• 1 cl di whisky
• sale q.b.

Procedimento

• in una bacinella sbattere le uova e il tuorlo con lo zucchero e la farina
• unire il latte, il sale la buccia d'arancia e il whisky, mescolando con la frusta
• in una pentola antiaderente 18-20 cm calda e unta di burro, versare un mestolino di composto e cuocerlo da ambo i lati
• ripetere l'operazione fino ad esaurimento del composto

Ed ora facciamole alla scozzese

• Sciogliere il burro senza farlo bruciare, io metto la pentola a bordo fiamma
• unire lo zucchero e lasciarlo caramellare leggermente, lavorando con 1 spicchio d'arancia sulla forchetta
• unire poco a poco il succo d'arancia facendo bollire
• unire la marmellata, cuocere brevemente abbassare la fiamma
• disporre le crespelle a lato della padella
• scaldare la padella aggiungere il wisky e fiammeggiare