Treccia alla nutella con Bimby

  

🥮 Ingredienti

1. 75 g di farina Manitoba
2. 75 g di farina 00
3. 1 g di lievito di birra secco
4. 30 g di zucchero
5. 150 g di latte intero (a temperatura ambiente)
6. 25 g di burro morbido
7. 1 pizzico di sale
8. 200 g di Nutella
9. 30 g di granella di nocciole
10. 1 uovo (per spennellare)

🥣 Preparazione con il Bimby (con sostituti dello zucchero)

1. Sciogliere il lievito

1. Versa il latte tiepido (250 ml) nel boccaleo: 37°C, 2 min, vel. 2
2. Aggiungi il cubetto di lievito di birra fresco (25 g) sbriciolato e 60 g di miele (o 60 g di sciroppo d'acero, o 60 g di zucchero di cocco, o 1 cucchiaino di stevia in polvere, o 60 g di zucchero d'agave): 20 sec, vel. 3

2. Impasto

1. Aggiungi 250 g di farina 00, 250 g di farina manitoba, 1 uovo intero, 80 g di burro morbido e un pizzico di sale
2. Impasta: 3 min, modalità Spiga
3. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi 1 cucchiaio di farina

3. Lievitazione

1. Lascia l’impasto nel boccale (coperto con pellicola o coperchio chiuso) per 1 ora, o fino al raddoppio
2. Oppure trasferiscilo in una ciotola leggermente infarinata e copri con un canovaccio

4. Formatura

1. Stendi l’impasto su piano infarinato in un rettangolo
2. Spalma la Nutella su tutta la superficie
3. Arrotola dal lato lungo, poi taglia il rotolo a metà nel senso della lunghezza
4. Intreccia le due parti lasciando la Nutella visibile

5. Seconda lievitazione

1. Disponi la treccia su una teglia con carta forno
2. Copri e lascia lievitare altri 45–60 minuti

6. Cottura

1. Spennella con tuorlo e latte
2. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25–30 minuti
3. Se scurisce troppo, copri con alluminio a metà cottura

🪄 Come intrecciare la treccia alla Nutella

1. Dividi l’impasto

• Dopo la prima lievitazione, sgonfia delicatamente l’impasto. • Dividilo in 3 parti uguali usando una bilancia per precisione.

2.Stendi e farcisci

• Stendi ogni parte in un rettangolo lungo e stretto (circa 30×10 cm). • Spalma la Nutella al centro, lasciando 1 cm di bordo libero. • Chiudi ogni rettangolo a filoncino, sigillando bene i bordi (come un salsicciotto ripieno).

1. Forma la tremendo 

• Disponi i 3 filoncini uno accanto all’altro, con la chiusura verso il basso. • Unisci le estremità superiori e inizia a intrecciare:• Porta il filoncino di destra al centro. • Poi quello di sinistra al centro. • Continua alternando destra e sinistra, sempre portando all’interno.

• Alla fine, sigilla l’estremità inferiore pizzicando l’impasto.

1. Seconda lievitazione

• Trasferisci la treccia su una teglia rivestita di carta forno. • Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 45 minuti.

1. Cottura e decorazione

• Spennella con uovo sbattuto per una doratura lucida. • Aggiungi granella di nocciole o zucchero a velo dopo la cottura.

torta di mele alla birra

        INGREDIENTI

• 400 G Farina
• 001 Bustina di lievito per dolci
• 1 Pizzico di sale
• 100 g Burro
• 02 Uova
• 160 g zucchero
• 1/2 bicchiere di birra bionda
• 02 mele
• Zucchero a velo per guarnire

        PROCEDIMENTO

1. Sbucciare le mele,tagliarle a spicchi. 
2. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una cremina bianca.
3. Sciogliere in un tegamino il burro.
4. Sempre mescolando, aggiungere alla cremina ottenuta il burro fuso,1/2 bicchiere di birra alternandoli con la farina e il lievito.
5. Versare il composto in una teglia precedentemente imburrata e in farinata
6. Sistemare sulla superficie dell'impasto le mele ,affondandole solo in parte.
7. Cuocere nel forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
8. Una volta cotta sformare la torta.Spolverizzare con zucchero a velo.

 

 
      La torta risulta molto soffice e anche piuttosto alta,e con un gusto molto particolare

GNOCCHETTI AL PESTO E VONGOLE

Ingredienti:

• Gnocchi
• Vongole
• Basilico
• Grana
• Cipolla
• Aglio
• Olio
• Vino Bianco
• Sale
• Pepe

Tagliare la cipolla e farla soffriggere con un po' di olio, quando è dorata aggiungere le vongole e sfumare con il vino bianco, coprire fin quando le vongole non saranno tutte aperte.

Nel frattempo preparare il pesto. Prendere il basilico, aggiungere l'aglio (per chi lo gradisce), un po' di olio e il grana, frullare il tutto.


Cuocere gli gnocchi, e man mano vengono a galla versarli bella pentola con le vongole, versare sopra il pesto ........ ottimo piatto, attente che andrà a ruba!

MARMELLATA ARANCE E POMPELMO

Ingredienti:
1 pompelmo (rosa o giallo)
4 arance grosse dalla buccia fine (1Kg circa in tutto)
1 mela grossa e matura
2 cucchiai di miele di acacia


Procedimento:
Tagliate la mela a pezzettini dopo averla sbucciata e privata di torsolo e semi. Sbucciate il pompelmo, facendo attenzione a togliere la parte bianca e i semi, quindi tagliatelo a pezzettini. Sbucciate le arance come avete fatto con i pompelmo, non buttate via tutta la buccia degli agrumi, ma utilizzatene una parte per la cottura tagliandola a fiammifero ed eliminando il bianco, troppo amaro. Mettete la frutta in pentola e fate cuocere a fuoco medio per 30 minuti circa, mescolando e schiumando quando necessario. Quando la frutta è ben cotta e spappolata e la sua densità vicina a quella ottimale. Aggiungete le scorze degli agrumi e il miele di acacia. Mescolate e fate bollire ancora dieci minuti prima di invasare.

CIAMBELLA AI MIRTILLI

Ingredienti:

• farina 200 gr.
• 3 uova
• fecola di patate 50 gr.
• burro 110 gr.
• zucchero 50 gr.
•  scorza grattugiata di un limone biologico
• una bustina di lievito
• latte 2 dl
• 1 yogurt
• 150 gr di mirtilli
• sale q.b.

Preparazione:

Lavorare burro e zucchero, poi incorporare i tuorli delle uova, mescolare, aggiungere il latte tiepido e poi lievito, farina e fecola, aggiungere la scorza di limone e mescolare bene con la frusta. Aggiungere gli albumi a neve e i mirtilli. Versare in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato. Forno preriscaldato a 190° -  40 minuti.

Preparazione Bimby

Inserire nel boccale le uova con lo zucchero, inserire la farfalla, 3 min vel 4. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne i mirtilli e mescolare  1 min vel 3. Togliere la farfalla, e aggiungere i mirtilli mescolando ANT. vel 1 30 sec.

Salmì di lepre

INGREDIENTI:
1 Lepre

2 /3 litri di vino rosso corposo ( 14°)

4 cipolle

4 coste di sedano

3 carote

3 spicchi di aglio

6/7 chiodi di garofano

1 cannella intera

4 bacche di ginepro

5 foglie di alloro

2 dadi

2 hg di burro

Un pezzetto di cioccolato fondente



Tagliare a pezzi la lepre, metterla in un contenitore piuttosto capiente (io uso un catino) , con carote cipolle e sedano tagliati , aggiungere tutti gli aromi, tranne cioccolato, dado e burro (io i chiodi di garofano li ho messi in una cipolla). Coprire il tutto con il vino e lasciarlo per 3 – 4 giorni.

Al quarto giorno, versare il tutto in una pentola piuttosto capiente, togliere le bacche di ginepro (io ho tolto anche i chiodi di garofano, non mi piacciono!),aggiungere i due dadi e far cuocere a fuoco lento per un paio d’ore almeno. Durante la cottura, se necessario aggiungere brodo e vino.

A fine cottura aggiungere burro e cioccolato.

STRUDEL DI VERDURE

PER LA PASTA:

300g. di farina, 120 g. di burro morbido, 1 mazzolino di basilico, 1 cucchiaino di sale, 80g. di acqua, qualche ago di rosmarino

PER IL RIPIENO:

40 g. di olio extra vergine di oliva

100 g. di cipolla tropea

1 spicchio di aglio

200 g. di fagiolini

200 g. di zucchine

1 peperone rosso medio

100 g. di pisellini

1 rametto di timo

1 mazzolino di prezzemolo

1 mazzolino di basilico tritato

sale e pepe q.b.

preparare la pasta:

Tritare il basilico e qualche ago di rosmarino 20s. v.5, unire la farina il burro morbido, l'acqua, un pizzico di sale e impastare 20s. v. 3/6 1m. a spiga

/lasciare riposare la pasta coperta per circa 30m.

pulire e lavare le verdure. versare nel boccale 600g. di acqua un pizzico di sale inserire il cestello con i fagiolini e cuocere 15m.100° v. 2, togliere i fagiolini e tagliarli a pezzetti di 2 cm circa, tagliare le zucchine a rondelle e il peperone a piccoli dadini, versare nel boccale pulito l'olio e l'aglio e le cipolle 3min 100° vel.4

inserire la farfalla, aggiungere le zucchine i fagiolini il peperone i piselli il sale e brasare 10m. 100° v.1 a temperatura varoma 5m. v.1.

aggiungere il prezzemolo tritato, il timo, il basilico, sale e pepe.

mettere da parte e lasciare raffreddare

tirare una pasta sottile unire il ripieno e arrotolare su se stesso lo strudel,

pennellare il bordo con acqua per chiudere bene e con il tuorlo lo strudel

cuocere in forno caldo 180°200° per 40m

*

PASTA AL FORNO CON ASPARAGI

INGREDIENTI:

• 250g penne
• 200g asparagi
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Besciamella
• Noce moscata
• Grana grattuggiato
• Olio evo
• Sale
• Burro

PROCEDIMENTO

Lessare gli asparagi, io li ho cotti al vapore con il bimby, 25 minuti vel soft temp varoma, lasciarli raffreddare e tagliarli grossolanamente, quindi trifolarli in una padella con trito di aglio e prezzemolo (non amando l'aglio io l'ho lasciato intero)

Nel frattempo lessare la pasta in acqua salata. Scolatela al dente conditela con un filo d'olio e lasciatela raffreddare.

Preparate la besciamella (o se usate quella già pronta farla scaldare leggermente), raccogliere la pasta in una pirofila, aggiungere gli asparagi e la besciamella, mescolare per distribuire il condimento.

Spolverizzare con abbondante grana grattuggiato e infornare a 200°

VERDURE IMPANATE SENZA UOVA COTTE AL FORNO

Ingredienti:

• melanzane

• zucchine

• farina di ceci

• latte

• pan grattato

• sale

• olio

Procedimento

preparare una pastella con latte e farina di ceci, immergerci le verdure e poi passarle nel pan grattato.

Foderare la teglia del forno con cartaforno, versare un po' di olio sulla carta, adagiare le verdure e poi passare un filo d'olio.

Cuocere in forno ventilato a 210° per 15 min. girarle e cuocere per altri 5/6 min.

TRIPPA - BUSECA

INGREDIENTI:

1 KG di trippa

3 / 4 carote

3/ 4 gambe di sedano

1 scalogno

1 patata

3/4 litri di brodo di carne

Concentrato di pomodoro q.b.

Grana q.b.

Olio q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare e tagliare a pezzettini le carote, il sedano e lo scalogno.

Farli soffriggere e aggiungere la trippa, fare rosolare tutto per bene.

Unire il brodo, e portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento per almeno un paio di ore, a metà cottura mettere un cucchiaino di concentrato di pomodoro o passata, come si preferisce, giusto per dare un po' di colore.

Servire bella calda, a chi vuole con una bella grattuggiata di grana padano

Tiramisù con savoiardi fatti da me!

Avevo in casa il mascarpone ma non avevo nè pavesini nè savoiardi, e come faccio a fare il tiramisù? M'è venuto in mente che sulla " raccolta di merende" di tzunami, c'era la ricetta dei savoiardi di Germana " laterradeiviolini-germana.blogspot.com" e quindi mi sono preparata i savoiardi, che sono andati a ruba!

Ingredienti:

100 g di farina 00

25 fecola di patate

120g zucchero semolato

3 uova

scorza grattugiata di un limone

Zucchero al velo

½ bustina di lievito

Preparazione:

Setacciare la farina con la fecola.

Separare i tuorli dagli albumi e montarli con 20 g di zucchero fino ad avere un composto soffice e chiaro.

Montare a neve gli albumi e aggiungere gradatamente 100 g di zucchero.

Aggiungere gli albumi montati ai tuorli mescolando dall’alto verso il basso. le farine setacciate con il lievito a pioggia, infine aggiungere la scorza del limone e amalgamare.

Versare la montata nel sac à poche, spremere dei bastoncini sulla teglia, spolverizzare con abbondante zucchero al velo e far assorbire un paio di minuti.

Ripetere l’operazione, far cadere un po’ di goccioline d’acqua con la mano bagnata ed infornare fino a completa doratura.

Li ho cotti a 150 °C per circa 25 minuti

Per la crema al mascarpone

• 250g di mascarpone
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 uova
• caffè q.b.
• latte q.b.
• cacao amaro

Montare le uova con lo zucchero, e amalgamarle con il mascarpone poco alla volta, fino a quando si ottiene una crema morbida, ma non troppo liquida.

Lasciarla riposare e preparare i biscotti imbevuti di caffè latte zuccherato, mettere uno strato di crema, ripetere l'operazione per 3 volte circa. Mettere le frigorifero almeno un paio d'ore (l'iedale sarebbe mangiarlo il giorno dopo), prima di servire spolverizzare con cacao amaro

Torta imperiale cioccolato

Ingredienti:

• 100g cioccolato fondente
• 100g zucchero
• 60g burro
• 40g farina
• 40g amido di mais
• 20g cacao amaro
• 2 tuori
• 3 albumi
• 1/2 bustina di lievito

per il ripieno

• 250ml panna fresca
• 75g cacao amaro
• 2 cucchiaini zucchero a velo

Procedimento:

Mescolare l'amido, la farina, il lievito e il cacao setacciati.

Lavorare il burro morbido in un altra terrina con 40 g di zucchero, poi unire il cioccolato fuso e i turli e mescolate

A parete montare gli albumi con 60g di zucchero e 2 cucchiai di acqua fredda

Unire i due composti e aggiungere gli albumi. Versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata, spianarlo con una spatola e infornare per 40-45 minuti a 170°, sfornare e lasciarla raffreddare

Montare la panna con il cacao e lo zucchero a velo.

Tagliare la torta a metà orrizontalmente, versare metà composto sulla base della torta e richiudere con l'altra metà

Ricoprire la torta con il composto avanzato e fare raffreddare in frigorifero per 2 ore.

BISCOTTI CON LA SPARABISCOTTI

E' da, non esagero, un paio d'anni che l'ho comprata, l'ho usata un paio di volte e poi messa nel cassetto e quasi dimenticata.

Più che averla dimenticata, non trovavo una ricetta adatta, senza sapere di averla sotto il naso!!!!!

Domenica ho preso in mano il mio caro vecchio amico libro di ricette, quello regalatomi da mia mamma quando ero ancora alle primisssssssssime armi, vado a curiosare la vecchia ricetta dei biscotti che facevo e realizzo che ......................... E' PERFETTA PER LA SPARABISCOTTI!!!!!

Ingredienti:

• 250g farina
• 125g burro
• 125g zucchero
• 3 uova

Procedimento:

Dopo averlo fatto ammorbidire lavorare il burro con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema soffice

Incorporate al burro lo zucchero e uno alla volta i tre tuorli d'uovo, sempre continuando a mescolare con cura.

Poco alla volta unite anche la farina, se l'impasto dovesse risultare troppo duro aggiungete anche un po' di albume montato a neve

Mettete l'impasto nella sparabiscotti e SPARATE I VOSTRI BISCOTTI

Torta cioccocaffè

Ingredienti:

• 100g farina
• 120g burro
• 100g zucchero
• 60g cacao amaro
• 2 uova
• 7g lievito
• 100ml caffè poco zuccherato
• 20ml latte
• sale

Procedimento:

Mescolare il burro ammorbidito a temperatura amiente con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere le uova leggermente sbattute, la farina e 40 g di cacao, un pizzico di sale

Versare il composto in una pirofila imburrata, cospargetelo con una miscela ottenuta mescolando il cacao rimassto e 1 cucchiano di zucchero e completate versando velocemente il caffè raffreddato

Infornare a 180° per 35 minuti

PLUME CAKE VARIEGATO

Ingredienti:

• 250 g farina
• 150 g zucchero
• 100 g burro
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito
• cacao amaro
• sale

Preparazione:

Sciogliere lo zucchero mescolandolo con le uova, fno a ottenere una crema soffice

Incorporare alla crema la farina mista a un pizzico di sale e al lievito, se l'impasto dovesse risultare troppo duro, ammorbidire aggiungendo ogni tanto un po' di latte

In ultimo unite il burro fatto sciogliere a bagnomaria

Versare metà dell'impasto in una tortiera apposita per il plume cake e all'altra metà aggiungere il cacao amaro, mescolarlo e versarlo nella tortiera

Fare cuocere nel forno caldo per circa 1 ora

Crostata la tiramisù

Un modo diverso per fare il tiramisù!

Ricetta presa da:

Ingredienti: per la frolla

• 330g. farina
• 200g burro,
• 130g zucchero,
• 2 tuorli,
• scorza di limone o arancia,
• 1/2 bustina di lievito,
• 1/2 cucchiaio di marmellata o miele,
• un pizzico di sale.
• 4 cucchiai di caffè solubile

Disporre la farina a fontana, al centro mettere il burro già lavorato a parte con lo zucchero, amalgamare tutti gli altri ingredienti e finire con la farina. Creare un impasto omogeneo. Lasciare la frolla per un paio d'ore nel frigorifero.

Stendere la frolla, metterla in una tortiera e farla cuocere per circa 30 minuti a 180°.

Per evitare che si alzi durante la cottura, si puo' coprire con carta forno e fagioli, oppure adagiare sopra una tortiera più piccola.

Nel frattempo preparare la crema al mascarpone.

Ingredienti: per il Tiramisù

• 250g mascarpone
• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero

Montare gli albumi a neve, a parte sbattere i tuorli con lo zucchero, fino a creare una cremina uniforme, unirli poi al mascarpone mescolando bene, ottenendo una crema.

Una volta raffreddata la frolla, versare la crema al mascarpone sopra e metterla nel frigorifero almeno un paio d'ore.

Risotto nero ----- de il mondo di Csaba -----

Questa ricetta, come dice il titolo, l'ho vista su Alice tv. Ultimamente seguo " il mondo di Csaba". Non avevo mai fatto un risotto al nero di seppia e sinceramente ero molto scettica. Mi sono ricreduta. Ecco la ricetta: Ingredienti:

• 2 calamari di media grandezza
• 1 litro di brodo di pesce
• 100 g di burro
• 1 cipolla rossa, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 350 g di riso per risotti
• 2 sacchette di nero di calamaro o di seppia
• 150 mi di vino bianco
• 2 cucchiaini di olio d'oliva

Preparazione

Risotto nero: prepara i calamari staccando la testa e i tentacoli dal resto del corpo insieme alle viscere.

Taglia la testa sotto gli occhi lasciando solo i tentacoli.

Butta la testa e tieni da parte i tentacoli. Risciacqua il corpo, togliendo, l'osso trasparente.

Affetta il corpo a strisce sottili.

Versa il brodo in una casseruola, portalo ad ebollizione e fallo sobbollire lentamente.

Scalda il burro in una casseruola grande, ampia, a fondo spesso, e cuoci la cipolla per renderla morbida, senza dorarla. Alza il fuoco e unisci i calamari affettati. Cuoci per 3 - 5 minuti, o fino a quando i calamari sono diventati opachi.

Aggiungi l'aglio e mescola brevemente.

Aggiungi il riso e abbassa il fuoco al minimo.

Sala e pepa e mescola brevemente per insaporire il riso in modo uniforme.

Fai uscire l'inchiostro dalle sacchette o dalla tasca e uniscilo al riso insieme al vino. Alza il fuoco e mescola fino a quando il liquido sì è assorbito.

Sempre mescolando versa un mestolo di brodo bollente e cuoci a fuoco moderato, continuando a mescolare. Quando il brodo si è assorbito, versane un altro mestolo. Continua cosi' per circa 20 minuti, finché non avrai utilizzato tutto il brodo e ii riso sarà al dente.

Scalda l'olio in una padella e frìggi velocemente i tentacoli.

Guarnisci il risotto con i tentacoli e porta in tavola.

stinco di vitello arrosto

Ingredienti:

• Stinco di vitello
• sale q.b.
• olio q.b.
• vino bianco 1 bicchiere

In una pentola piuttosto capiente adagiare lo stinco salato in precendenza con un po' di olio, rosolarlo su tutti i lati , quando è bello d'orato sfumarlo con il vino bianco.

Chiudere con il coperchio e mettere nel forno già caldo a 200° per 1 ora.

L'ideale sarebbe a fine cottura, lasciare la pentola nel forno caldo, lo stinco rimarrà ben cotto e molto tenero.

Maltagliati alla salsiccia

Avevo in casa la pasta per le lasagne da smaltire, non avevo voglia di lasagne e quindi le ho trasformate in maltagliati.

Ingredienti:

• 250 g pasta per lasagne (oppure maltagliati)
• un bel pezzettone di salsiccia
• un paio di ramoscelli di rosmarino
• scalogno q.b.
• olio q.b.
• burro q.b.
• grana q.b.

Sbollentare la pasta per le lasagne (un minuto circa) toglierla e tagliarla in rombi

Far rosolare la salsiccia priva di pelle e tagliata a pezzetti piccoli piccoli, tritare il prezzemolo e un po' di cipolla.

Quando quasi cotta a fuoco lento aggiungere un pezzo di burro.

Far bollire i maltagliati e poi condirli con il sugo alla salsiccia se si vuole aggiungere un bel po' di grana.

Per la foto ........................ spero di riuscire a fotografarli la prossima volta!

Tortini con uova pasquali e colomba

Come ogni anno a Pasqua, in casa nostra avanza la colomba, che almeno quello come dolce non piace nè a me nè a mio marito, ed ora che abbiamo anche il nostro pargoletto, c'è la casa piena di uova ................... dunque come consumarli?

Curiosando nel web ho trovato questa ricettina:

Ingredienti:

• 200g di colomba
• 80g di cioccolato
• 2 uova
• 200 ml di latte intero
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 30g di farina 00
• rum 2 cucchiaini

In una bacinella amalgamare le uova, il latte, il rum, la farina e il lievito.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tagliare la colomba a dadini e unirla al composto, mescolando delicatamente.

Far riposare il composto per 20 minuti circa.

Prendere degli stampini di silicone ( io ne ho usati 5) mettere un cucchiaio di composto e schiacciarlo leggermente, spezzettare un po' di cioccolato e metterlo all'interno dello stampino, coprire con un altro cucchiaio di composto e aggiungere altri pezzetti di cioccolato e terminare con altro composto.

Cuocere nel forno già caldo a 180° per 30 minuti circa