Risotto alla pasta di salame

Ingredienti per 3 persone

riso carnaroli 250g circa

pasta di salame q.b

scalogno q.b.

vino bianco 1/2 bicchiere

brodo di carne q.b.

burro una noce

olio q.b

grana padano o parmiggiano q.b

Preparazione

Fare un soffritto con filo d'olio scalogno e pasta di salame, aggiungere il riso e sfumare con vino bianco, aggiungere il brodo fino a coprire il riso e tenere mescolato con un cucchiaio di legno. Tenere aggiunto il brodo, consiglio di tener controllato il tempo di cottura solitamente tra i 15/18 min., in modo che verso la fine della cottura non venga aggiunto troppo brodo e il risotto risulti troppo "bagnato", o che scappi la cottura per far assorbire il brodo in eccesso. Quando pronto togliere dal fuoco aggiungere burro e formaggio mentecare e lasciare riposare per alcuni minuti e ....... opla ecco pronto un buonissimo risotto. Chiedo perdono per la foto, come al solito ce l'ho fatta a fotografarlo all'ultimo minuto ........