che pasticciona !
il mio diario di cucina
venerdì 18 aprile 2014
torta di mele alla birra
GNOCCHETTI AL PESTO E VONGOLE
- Gnocchi
- Vongole
- Basilico
- Grana
- Cipolla
- Aglio
- Olio
- Vino Bianco
- Sale
- Pepe
Tagliare la cipolla e farla soffriggere con un po' di olio, quando è dorata aggiungere le vongole e sfumare con il vino bianco, coprire fin quando le vongole non saranno tutte aperte.
Nel frattempo preparare il pesto. Prendere il basilico, aggiungere l'aglio (per chi lo gradisce), un po' di olio e il grana, frullare il tutto.
Cuocere gli gnocchi, e man mano vengono a galla versarli bella pentola con le vongole, versare sopra il pesto ........ ottimo piatto, attente che andrà a ruba!
martedì 20 novembre 2012
MARMELLATA ARANCE E POMPELMO
1 pompelmo (rosa o giallo)
4 arance grosse dalla buccia fine (1Kg circa in tutto)
1 mela grossa e matura
2 cucchiai di miele di acacia
Procedimento:
Tagliate la mela a pezzettini dopo averla sbucciata e privata di torsolo e semi. Sbucciate il pompelmo, facendo attenzione a togliere la parte bianca e i semi, quindi tagliatelo a pezzettini. Sbucciate le arance come avete fatto con i pompelmo, non buttate via tutta la buccia degli agrumi, ma utilizzatene una parte per la cottura tagliandola a fiammifero ed eliminando il bianco, troppo amaro. Mettete la frutta in pentola e fate cuocere a fuoco medio per 30 minuti circa, mescolando e schiumando quando necessario. Quando la frutta è ben cotta e spappolata e la sua densità vicina a quella ottimale. Aggiungete le scorze degli agrumi e il miele di acacia. Mescolate e fate bollire ancora dieci minuti prima di invasare.
lunedì 23 gennaio 2012
CIAMBELLA AI MIRTILLI
- farina 200 gr.
- 3 uova
- fecola di patate 50 gr.
- burro 110 gr.
- zucchero 50 gr.
- scorza grattugiata di un limone biologico
- una bustina di lievito
- latte 2 dl
- 1 yogurt
- 150 gr di mirtilli
- sale q.b.
venerdì 9 dicembre 2011
Salmì di lepre
1 Lepre
2 /3 litri di vino rosso corposo ( 14°)
4 cipolle
4 coste di sedano
3 carote
3 spicchi di aglio
6/7 chiodi di garofano
1 cannella intera
4 bacche di ginepro
5 foglie di alloro
2 dadi
2 hg di burro
Un pezzetto di cioccolato fondente
Tagliare a pezzi la lepre, metterla in un contenitore piuttosto capiente (io uso un catino) , con carote cipolle e sedano tagliati , aggiungere tutti gli aromi, tranne cioccolato, dado e burro (io i chiodi di garofano li ho messi in una cipolla). Coprire il tutto con il vino e lasciarlo per 3 – 4 giorni.
Al quarto giorno, versare il tutto in una pentola piuttosto capiente, togliere le bacche di ginepro (io ho tolto anche i chiodi di garofano, non mi piacciono!),aggiungere i due dadi e far cuocere a fuoco lento per un paio d’ore almeno. Durante la cottura, se necessario aggiungere brodo e vino.
A fine cottura aggiungere burro e cioccolato.
sabato 8 ottobre 2011
STRUDEL DI VERDURE
PER LA PASTA:
300g. di farina, 120 g. di burro morbido, 1 mazzolino di basilico, 1 cucchiaino di sale, 80g. di acqua, qualche ago di rosmarino
PER IL RIPIENO:
40 g. di olio extra vergine di oliva
100 g. di cipolla tropea
1 spicchio di aglio
200 g. di fagiolini
200 g. di zucchine
1 peperone rosso medio
100 g. di pisellini
1 rametto di timo
1 mazzolino di prezzemolo
1 mazzolino di basilico tritato
sale e pepe q.b.
preparare la pasta:
Tritare il basilico e qualche ago di rosmarino 20s. v.5, unire la farina il burro morbido, l'acqua, un pizzico di sale e impastare 20s. v. 3/6 1m. a spiga
/lasciare riposare la pasta coperta per circa 30m.
pulire e lavare le verdure. versare nel boccale 600g. di acqua un pizzico di sale inserire il cestello con i fagiolini e cuocere 15m.100° v. 2, togliere i fagiolini e tagliarli a pezzetti di 2 cm circa, tagliare le zucchine a rondelle e il peperone a piccoli dadini, versare nel boccale pulito l'olio e l'aglio e le cipolle 3min 100° vel.4
inserire la farfalla, aggiungere le zucchine i fagiolini il peperone i piselli il sale e brasare 10m. 100° v.1 a temperatura varoma 5m. v.1.
aggiungere il prezzemolo tritato, il timo, il basilico, sale e pepe.
mettere da parte e lasciare raffreddare
tirare una pasta sottile unire il ripieno e arrotolare su se stesso lo strudel,
pennellare il bordo con acqua per chiudere bene e con il tuorlo lo strudel
cuocere in forno caldo 180°200° per 40m
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PASTA AL FORNO CON ASPARAGI
INGREDIENTI:
- 250g penne
- 200g asparagi
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Besciamella
- Noce moscata
- Grana grattuggiato
- Olio evo
- Sale
- Burro
PROCEDIMENTO
Lessare gli asparagi, io li ho cotti al vapore con il bimby, 25 minuti vel soft temp varoma, lasciarli raffreddare e tagliarli grossolanamente, quindi trifolarli in una padella con trito di aglio e prezzemolo (non amando l'aglio io l'ho lasciato intero)
Nel frattempo lessare la pasta in acqua salata. Scolatela al dente conditela con un filo d'olio e lasciatela raffreddare.
Preparate la besciamella (o se usate quella già pronta farla scaldare leggermente), raccogliere la pasta in una pirofila, aggiungere gli asparagi e la besciamella, mescolare per distribuire il condimento.
Spolverizzare con abbondante grana grattuggiato e infornare a 200°
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Visto che le prime volte che facevo questa fonduta, diventavo matta a cercare idee per le salse o i contorni, cercavo cercavo ma non trovavo...
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Finalmente ce l'ho fatta! dopo tanti tentativi, varie pseudo-brioscine, ce l'ho fatta ecco a voi ....................................
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Ieri ho comprato un bel mazzetto di asparagi bianchi, erano troppo belli per lasciarli li. E li ho cucinati con uova e una bella grattat...