stinco di vitello arrosto

Ingredienti:

• Stinco di vitello
• sale q.b.
• olio q.b.
• vino bianco 1 bicchiere

In una pentola piuttosto capiente adagiare lo stinco salato in precendenza con un po' di olio, rosolarlo su tutti i lati , quando è bello d'orato sfumarlo con il vino bianco.

Chiudere con il coperchio e mettere nel forno già caldo a 200° per 1 ora.

L'ideale sarebbe a fine cottura, lasciare la pentola nel forno caldo, lo stinco rimarrà ben cotto e molto tenero.

Maltagliati alla salsiccia

Avevo in casa la pasta per le lasagne da smaltire, non avevo voglia di lasagne e quindi le ho trasformate in maltagliati.

Ingredienti:

• 250 g pasta per lasagne (oppure maltagliati)
• un bel pezzettone di salsiccia
• un paio di ramoscelli di rosmarino
• scalogno q.b.
• olio q.b.
• burro q.b.
• grana q.b.

Sbollentare la pasta per le lasagne (un minuto circa) toglierla e tagliarla in rombi

Far rosolare la salsiccia priva di pelle e tagliata a pezzetti piccoli piccoli, tritare il prezzemolo e un po' di cipolla.

Quando quasi cotta a fuoco lento aggiungere un pezzo di burro.

Far bollire i maltagliati e poi condirli con il sugo alla salsiccia se si vuole aggiungere un bel po' di grana.

Per la foto ........................ spero di riuscire a fotografarli la prossima volta!

Tortini con uova pasquali e colomba

Come ogni anno a Pasqua, in casa nostra avanza la colomba, che almeno quello come dolce non piace nè a me nè a mio marito, ed ora che abbiamo anche il nostro pargoletto, c'è la casa piena di uova ................... dunque come consumarli?

Curiosando nel web ho trovato questa ricettina:

Ingredienti:

• 200g di colomba
• 80g di cioccolato
• 2 uova
• 200 ml di latte intero
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 30g di farina 00
• rum 2 cucchiaini

In una bacinella amalgamare le uova, il latte, il rum, la farina e il lievito.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tagliare la colomba a dadini e unirla al composto, mescolando delicatamente.

Far riposare il composto per 20 minuti circa.

Prendere degli stampini di silicone ( io ne ho usati 5) mettere un cucchiaio di composto e schiacciarlo leggermente, spezzettare un po' di cioccolato e metterlo all'interno dello stampino, coprire con un altro cucchiaio di composto e aggiungere altri pezzetti di cioccolato e terminare con altro composto.

Cuocere nel forno già caldo a 180° per 30 minuti circa

CROSTATA ALLA CREMA DI CIOCCOLATO

Ingredienti: per la frolla

• 330g. farina
• 200g burro,
• 130g zucchero,
• 2 tuorli,
• scorza di limone o arancia,
• 1/2 bustina di lievito,
• 1/2 cucchiaio di marmellata o miele,
• un pizzico di sale.

Disporre la farina a fontana, al centro mettere il burro già lavorato a parte con lo zucchero, amalgamare tutti gli altri ingredienti e finire con la farina. Creare un impasto omogeneo. Lasciare la frolla per un paio d'ore nel frigorifero.

per la crema al cioccolato:

• 150 g cioccolato fondete
• 120 g zucchero
• 1 uovo
• 50 ml di panna
• 1 bacello di vaniglia

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, unire la panna e i semi del bacello di vaniglia.

Una volta sciolto e raffreddato il cioccolato, unirlo alla crema, che deve risultare morbida ed omogenea.

Stendere la frolla in una teglia e versare la crema al cioccolato.

Infornare a 170° per 30 minuti circa

Pesce al forno

Ecco due ricettine per cucinare l'orata o il branzino o altro tipo di pesce al forno.

Diciamo che al cartoccio era già piuttosto collaudata, al sale ho "sperimentato". Devo dire che è uscito molto buono anche quello! Sicuramente mi ripetero'

Orata al cartoccio (ricetta originale)

ingredienti:

1 orata

4/5 olive nere

1 rametto di timo

1 fetta di limone

pomodorini

vongole e cozze

olio q.b.

procedimento:

sistemare il pesce su un foglio di carta d'alluminio, inserire nella pancia una fettina di limone e un rametto di timo.

Sopra mettere qualche oliva nera, dei pomodorini, qualche vongola e cozza, un giro di olio e chiudere con la carta d'alluminio.

Cuocere nel forno già caldo a 180° circa per 25 minuti circa

Io questa volta ho imbrogliato non avevo in casa nè olive nere nè vongole e cozze quindi mi sono limitata a mettere solo dei pomodorini, ma garantisco esce buono lo stesso.

Orata al sale

ingredienti

Orata 1kg di sale fino limone timo Procedimento

Fare un bel letto di sale sulla carta d'alluminio, adagiarci sopra il pesce, dove abbiamo inserito nella pancia una fetta di limone e un rametto di timo, ricoprire la parte superiore del pesce con il sale restante. Chiudere con la carta d'alluminio ed infornare a 180° per 25 minuti circa.

Tagliolini all'astice - pranzo di Pasqua-

Ingredienti per 6 persone circa:

4 astici surgelati

1 scalogno

1 peperoncino

1 scatola di pomodori pelati

1 spicchio d'aglio

1 scatola di polpa di granchio

sale q.b.

In una pentola abbastanza capiente con un po' di cipolla e aglio far scongelare gli astici. Una volta scongelati metterli da parte farli raffreddare e spolparli ........ tutti chele comprese.

Far evaporare l'acqua degli astici quasi completamente e fare un soffritto con scalogno, aglio e peperoncino, aggiungere la polpa degli astici, e i pomodori, aggiungere il sale e la polpa di granchio.

Far cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa.

Io generalmente lo preparo la sera prima, rimane più gustoso

........................ almeno il sugo ce l'ho fatta a fotografarlo

Grissini alle alici e semi di finocchio al profumo d'arancia- pranzo di Pasqua -

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia

20 g. di olio evo

100g di alici sott' olio

1 uovo

2 cucchiai di semi di finocchio

1 arancia bio (la scorza)

Frullare le alici con l'olio 3 sec vel 4

Stendere bene il composto su una parte di pasta. Ricoprire con l'altra metà chiudendo bene i bordi. Spennellare con l'uovo sbattuto e spargere sopra la buccia grattuggiata dell'arancia e i semi di finocchio. Tagliare delle strisce di circa 2 cm di larghezza, chiudere bene i bordi e torcere.

Cuocere in forno caldo per circa 15 minuti