Risotto ai pomodori secchi

- ricetta rubata sul sito alice.tv - Ingredienti:

• brodo vegetale g 800
• riso g 320
• pomodori secchi sott’olio g 80 (io ho usato quelli in sacchetto)
• cipolla g 35
• Parmigiano Reggiano grattugiato g 30
• vino
• bianco
• basilico
• alloro
• olio extravergine

Preparazione

Tritate la cipolla e fatela appassire in casseruola con 2 cucchiai di olio e una foglia di alloro.

Unite il riso, tostatelo per un minuto e poi sfumatelo con g 50 di vino.

Aggiungete quindi un mestolo di brodo, un ciuffo di basilico tritato e metà dei pomodori secchi, anch’essi tritati.

Portatelo a cottura bagnandolo via via con il resto del brodo.

Alla fine mantecatelo con un cucchiaio di olio, il formaggio e completate con i pomodori rimasti e foglie di basilico entrambi tritati

Vi chiedo perdono la foto non è stato possibile farla ................ prometto la prossima volta che lo preparo cerchero' di anticipare le bocche affamate

Torta del nonno

Ricetta rubata al programma "club delle cuoche" su Alice Ingredienti pasta frolla:

• gr 500 di farina
• cacao
• gr 150 di zucchero molto fine ZEFIRO
• gr 250 di burro a temperatura ambiente
• 6 tuorli d'uova
• un po' di scorza di limone grattugiata
• sale

per la crema di cacao:

• 5 tuorli
• 5 cucchiai di zucchero semolato
• 5 di cacao amaro
• un pizzico di farina maizena
• 3 bicchieri di latte fresco
• 2 buste di pinoli

Preparazione

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e mettere nel mezzo il burro, lo zucchero,il cacao, i tuorli, la scora di limone grattugiata e un pizzico di sale. Impastate rapidamente senza aggiungere altri liquidi e lavorandola il meno possibile. Farne una palla, spolverarla di farina e chiuderla nella pellicola e metterla in frigo per una mezzora.

Per fare la crema di cioccolata in una terrina che regge il calore del bagnomaria, mescolare gli ingredienti e aggiungere poi piano, piano il latte. Cuoce a bagnomaria x circa 1/2 ora (si puo' anche farlo bollire 3 minuti circa, esce comunque buono, ma non ha lo stesso effetto)

Assemblare e coprire di pinoli. In forno a 180 C per 30/40 minuti

08/09/2009 ADDIO MIKE

Un omaggio al grande Mike

Premio

Ringrazio tanto e mi scuso per il ritardo

Marsettina

per avermi donato questo premio

Croissant

Finalmente ce l'ho fatta! dopo tanti tentativi, varie pseudo-brioscine, ce l'ho fatta ecco a voi

..................................... i miei Croissant !

E' stata piuttosto lunga la lavorazione, pero' avevo a disposizione tutto il sabato pomeriggio e con calma ........... ce l'ho fatta!

Avevo un po' paura, visto che richiede il procedimento della sfoglia, e quella non l'ho mai fatta, ma devo dire che il risultato è stato soddisfacente, magari la prossima volta sarà "perfetto" !

mmmmmmmmmm chiedo troppo ?

Adesso basta con le chiacchiere .............

Ingredienti.

• 500 g di farina Manitoba,
• 10 g sale,
• 1 cubetto di lievito,
• 3 uova,
• 200 g di latte,
• 50 g di zucchero,
• 100 g di burro + 100g per la sfogliata (al posto del burro si può usare la margarina il sapore e meno intenso)

Procedimento

Inserire nel boccale 100 g di latte 30 sec. vel. 1 40° Aggiungere la farina ed il cubetto di lievito 30-40 sec. Vel 4.

Formare un panetto, fare il taglio a croce e mettere a lievitare in una ciotola infarinata, coprire con un canovaccio lasciare a lievitare fino a quando non raddoppia.

Inserire il panetto nel boccale, aggiungere la restante farina, lo zucchero, le uova il sale lo strutto, portare lentamente a vel. 6 aggiungere poco alla volta il latte con le lame in movimento poi lavorare ancora 2 minuti a vel. SPIGA. ( se devo essere sincera l'impasto era ancora un po' troppo umidiccio e quindi appiccicoso, la prossima volta provo a mettere un goccio di latte in meno)

Lasciare a lievitare nel boccale fino a quando non esce dal foro.

Mettere l’impasto sul piano infarinato e creare un rettangolo spalmare con il burro e procedere come per la pasta sfoglia, tra un passaggio e l’altro mettere in frigo per un quarto d’ora.

Tagliare l’impasto in due e formare un rettangolo di 36x22 cm.

Partendo dalla metà del lato 36 tagliare verso gli angoli opposti a destra e a sinistra. Ripetere sull’altro lato. Tagliare in due parallelamente al lato lungo.

Mettere un cucchiaino di marmellata, o nutella sulla base del triangolo e arrotolare cercando di arcuarlo. Quindi spennellateli con un battuto di acqua e tuorlo d'uovo per scurire la superficie e renderla croccante.

Far lievitare ed infornare a 200° per 15 minuti

Pizza fritta

Ricetta veloce e semplice semplice.

L'ho letta un giorno su un giornale e sabato mi è venuto lo schizzo e l'ho fatta, io non l'ho provata perchè sono a dieta, ma mio marito e amici ...... hanno detto che sono buonissime

Ingredienti:

• Impasto per pizza

• Olio per friggere

• Farcitura a piacere

Procedimento:

Formare delle palline (consiglio piuttosto piatte visto che poi si gonfiano in cottura) con la pasta della pizza e immergerle per qualche minuto nell' olio bollente.

Farle raffreddare e mangiare come si preferisce, così semplici come sono o con una qualsiasi farcitura

Asparagi bianchi con uova e parmiggiano

Ieri ho comprato un bel mazzetto di asparagi bianchi, erano troppo belli per lasciarli li.

E li ho cucinati con uova e una bella grattata di parmiggiano.

Ingredienti

• Asparagi bianchi (anche quelli verdi vanno benissimo)
• uova
• scalogno
• parmiggiano
• sale
• olio
• acqua

Preparazione

Soffriggere lo scalogno con un po' di olio, aggiungere gli asparagi e far cuocere a fuoco lento, tendono ad asciugarsi quindi aggiungere ogni tanto un po' di acqua.

Quando sono quasi cotti gli asparagi rompere sopra le uova ( o se si preferisce cuocerle a parte), salarle leggermente e aggiungere una bella manciata di parmiggiano

Ed ecco un piatto di stagione