08/09/2009 ADDIO MIKE

Un omaggio al grande Mike

Premio

Ringrazio tanto e mi scuso per il ritardo

Marsettina

per avermi donato questo premio

Croissant

Finalmente ce l'ho fatta! dopo tanti tentativi, varie pseudo-brioscine, ce l'ho fatta ecco a voi

..................................... i miei Croissant !

E' stata piuttosto lunga la lavorazione, pero' avevo a disposizione tutto il sabato pomeriggio e con calma ........... ce l'ho fatta!

Avevo un po' paura, visto che richiede il procedimento della sfoglia, e quella non l'ho mai fatta, ma devo dire che il risultato è stato soddisfacente, magari la prossima volta sarà "perfetto" !

mmmmmmmmmm chiedo troppo ?

Adesso basta con le chiacchiere .............

Ingredienti.

• 500 g di farina Manitoba,
• 10 g sale,
• 1 cubetto di lievito,
• 3 uova,
• 200 g di latte,
• 50 g di zucchero,
• 100 g di burro + 100g per la sfogliata (al posto del burro si può usare la margarina il sapore e meno intenso)

Procedimento

Inserire nel boccale 100 g di latte 30 sec. vel. 1 40° Aggiungere la farina ed il cubetto di lievito 30-40 sec. Vel 4.

Formare un panetto, fare il taglio a croce e mettere a lievitare in una ciotola infarinata, coprire con un canovaccio lasciare a lievitare fino a quando non raddoppia.

Inserire il panetto nel boccale, aggiungere la restante farina, lo zucchero, le uova il sale lo strutto, portare lentamente a vel. 6 aggiungere poco alla volta il latte con le lame in movimento poi lavorare ancora 2 minuti a vel. SPIGA. ( se devo essere sincera l'impasto era ancora un po' troppo umidiccio e quindi appiccicoso, la prossima volta provo a mettere un goccio di latte in meno)

Lasciare a lievitare nel boccale fino a quando non esce dal foro.

Mettere l’impasto sul piano infarinato e creare un rettangolo spalmare con il burro e procedere come per la pasta sfoglia, tra un passaggio e l’altro mettere in frigo per un quarto d’ora.

Tagliare l’impasto in due e formare un rettangolo di 36x22 cm.

Partendo dalla metà del lato 36 tagliare verso gli angoli opposti a destra e a sinistra. Ripetere sull’altro lato. Tagliare in due parallelamente al lato lungo.

Mettere un cucchiaino di marmellata, o nutella sulla base del triangolo e arrotolare cercando di arcuarlo. Quindi spennellateli con un battuto di acqua e tuorlo d'uovo per scurire la superficie e renderla croccante.

Far lievitare ed infornare a 200° per 15 minuti

Pizza fritta

Ricetta veloce e semplice semplice.

L'ho letta un giorno su un giornale e sabato mi è venuto lo schizzo e l'ho fatta, io non l'ho provata perchè sono a dieta, ma mio marito e amici ...... hanno detto che sono buonissime

Ingredienti:

• Impasto per pizza

• Olio per friggere

• Farcitura a piacere

Procedimento:

Formare delle palline (consiglio piuttosto piatte visto che poi si gonfiano in cottura) con la pasta della pizza e immergerle per qualche minuto nell' olio bollente.

Farle raffreddare e mangiare come si preferisce, così semplici come sono o con una qualsiasi farcitura

Asparagi bianchi con uova e parmiggiano

Ieri ho comprato un bel mazzetto di asparagi bianchi, erano troppo belli per lasciarli li.

E li ho cucinati con uova e una bella grattata di parmiggiano.

Ingredienti

• Asparagi bianchi (anche quelli verdi vanno benissimo)
• uova
• scalogno
• parmiggiano
• sale
• olio
• acqua

Preparazione

Soffriggere lo scalogno con un po' di olio, aggiungere gli asparagi e far cuocere a fuoco lento, tendono ad asciugarsi quindi aggiungere ogni tanto un po' di acqua.

Quando sono quasi cotti gli asparagi rompere sopra le uova ( o se si preferisce cuocerle a parte), salarle leggermente e aggiungere una bella manciata di parmiggiano

Ed ecco un piatto di stagione

Le veneziane di Paoletta

Ecco le veneziane di Paoletta (aniceecannella.blogspot.com)

Per la ricetta devo fare un copia incolla spudorato

Ingredienti

per la pasta brioche

• 250 gr di farina 00
• 250 gr di manitoba
• 200 ml di latte
• 2 uova
• 100 gr di burro
• 75 gr di zucchero
• 5 gr di sale
• la buccia grattata di 1 limone
• 12 gr lievito di birra fresco
• 1 tuorlo per pennellare e poco latte

per la crema al limone

• 200 ml di latte
• 50 ml di limoncello
• 1 uovo intero
• 75 gr di zucchero
• 40 gr di farina 00

Procedimento per la crema al limone

Mettere in un pentolino il latte e il limoncello e portare quasi a bollore.

Nel frattempo in un altro pentolino sbattere bene l' uovo con lo zucchero.

Aggiungere la farina setacciata e amalgamare bene.

Versare poi il latte caldo tutto di un colpo e far rapprendere a fuoco bassissimo mescolando sempre.

In 3 minuti circa è pronta.

Procedimento per la pasta brioche

Impastare alla sera nella mdp o a mano tutti gli ingredienti, per ultimo il burro.

Far lievitare 50' a temperatura ambiente coperto.

Dopodichè riporre in frigo 8/10 ore coperto da pellicola.

Riprendere l'impasto al mattino e lasciare a temperatura ambiente 1 ora.

Prendere l'impasto, posarlo sul piani infarinato, sgonfiare leggermentee fare le pieghe di Adriano, quelle del secondo tipo, queste http://profumodilievito.blogspot.com/20%20...%20ieghe.html

Lasciare riposare coperto circa 15/20 minuti.

Spezzare poi l'impasto in pezzi di circa 55 gr l'uno.

Formare delle palline, spennellare di tuorlo battuto con 3 o 4 cucchiai di latte e lasciar riposare circa 20 minuti.

Dopodichè tagliarle sulla parte superiore come spiega ciccioformaggio...... fai un bell'intaglio sopra (la brioche si aprira'), con la poche metti la crema, cospargi di granella di zucchero ...

Le ho tagliate a croce con le forbici e riempite di crema pasticcera con la sac a poche.

crostata al cioccolato con marmellata di fragole

Questo week end è stato un week di esperimenti.

Avevo in casa del cioccolato fondente delle uova, al piccolo ne hanno regalate tantissime quest'anno e visto che avevo anche una buonissima marmellata alle fregole mi son detta ....... fragole e cioccolato è il mio abbinamento preferito nel gelato, chissà se mi faccio una bella crostatine che mi esce? e quindi ecco l'esperimento ..........

Ho preparto la frolla, poi ho preso un po di cioccolato fondente (sono andata ad occhio non l'ho pesato) e l'ho tritato e poi l'ho impastato con la frolla. Sottolineo che non ho fatto la solita frolla con cacao amaro, ho utilizzato cioccolato fondente.

Ho steso la mia frolla e poi ho spalmato sopra la marmellata alle fragole ...........................

................ vi posso solo dire che prima di essere infornata la torta era così .......

e una volta cotta ...................................... non ho fatto in tempo a fotografarla!