Tiramisù con savoiardi fatti da me!

Avevo in casa il mascarpone ma non avevo nè pavesini nè savoiardi, e come faccio a fare il tiramisù? M'è venuto in mente che sulla " raccolta di merende" di tzunami, c'era la ricetta dei savoiardi di Germana " laterradeiviolini-germana.blogspot.com" e quindi mi sono preparata i savoiardi, che sono andati a ruba!

Ingredienti:

100 g di farina 00

25 fecola di patate

120g zucchero semolato

3 uova

scorza grattugiata di un limone

Zucchero al velo

½ bustina di lievito

Preparazione:

Setacciare la farina con la fecola.

Separare i tuorli dagli albumi e montarli con 20 g di zucchero fino ad avere un composto soffice e chiaro.

Montare a neve gli albumi e aggiungere gradatamente 100 g di zucchero.

Aggiungere gli albumi montati ai tuorli mescolando dall’alto verso il basso. le farine setacciate con il lievito a pioggia, infine aggiungere la scorza del limone e amalgamare.

Versare la montata nel sac à poche, spremere dei bastoncini sulla teglia, spolverizzare con abbondante zucchero al velo e far assorbire un paio di minuti.

Ripetere l’operazione, far cadere un po’ di goccioline d’acqua con la mano bagnata ed infornare fino a completa doratura.

Li ho cotti a 150 °C per circa 25 minuti

Per la crema al mascarpone

• 250g di mascarpone
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 uova
• caffè q.b.
• latte q.b.
• cacao amaro

Montare le uova con lo zucchero, e amalgamarle con il mascarpone poco alla volta, fino a quando si ottiene una crema morbida, ma non troppo liquida.

Lasciarla riposare e preparare i biscotti imbevuti di caffè latte zuccherato, mettere uno strato di crema, ripetere l'operazione per 3 volte circa. Mettere le frigorifero almeno un paio d'ore (l'iedale sarebbe mangiarlo il giorno dopo), prima di servire spolverizzare con cacao amaro